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加濕技術(shù)在果蔬貯藏的應(yīng)用

         相對濕度是果蔬保鮮運輸環(huán)境中的重要參數(shù)之一，對果蔬品質(zhì)具有重要的影響。大多數(shù)果蔬要求在85%~95%的高濕環(huán)境下貯藏。而相對濕度低于 85%會促進呼吸消耗、產(chǎn)生生理傷害。相對濕度過高,則為微生物大量繁殖提供了條件或產(chǎn)生浸漬現(xiàn)象。因此濕度控制直接影響果蔬貯藏品質(zhì)的好壞。

加濕方式有多種類型,主要分為有水加濕和無供水加濕兩大類問。其中有水加濕通過各種方式使液態(tài)水轉(zhuǎn)變?yōu)樗F或蒸汽送入待加濕環(huán)境，從而改變相對濕度，無水加濕則是不需要給加濕裝置定期加水的加濕方式。

加濕方式總的來說可以分為需要人工定期加水的有水加濕和不需要定期加水的無水加濕兩類。有水加濕又分為加濕過程中空氣燴值不變的等熔加濕和溫度不變的等溫加濕。常見的等熔加濕有高壓霧化加濕、氣水混合加濕、超聲波加濕、離心式加濕、濕膜蒸發(fā)式加濕.前4 種屬于直接將水氣化形成噴霧的噴霧式加濕技術(shù)廣泛應(yīng)用于果蔬貯藏。常見的等溫加濕有直接噴干蒸汽式加濕、紅外線式加濕加熱蒸發(fā)式加濕，現(xiàn)在簡單的介紹目前常用的噴霧加濕技術(shù)。

高壓霧化加濕：高壓霧化加濕是目前工業(yè)上應(yīng)用較廣泛的加濕方式之一。高壓微霧加濕主要利用高壓柱塞泵將精濾的水加壓至8~9 MPa,從噴嘴噴出霧化，產(chǎn)生10μm~15 um的水霧顆粒散發(fā)到空氣中。高壓微霧加濕裝置加濕量易于調(diào)節(jié)在對多個冷庫加濕時只需增加噴霧單元數(shù)量即可。研究發(fā)現(xiàn)高壓微霧加濕的水霧降低果蔬失重率的效果更好。

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