了解一下國(guó)外消防專家的對(duì)廚房的建議
時(shí)間：2022-04-14
在防火周之前——您的餐廳安全嗎
由于 1871 年造成 250 人死亡的芝加哥大火，伍德羅·威爾遜總統(tǒng)宣布每年 10 月的一周為防火周，現(xiàn)在是有記錄以來(lái)持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的公共健康和安全紀(jì)念活動(dòng)。
一個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，社會(huì)保險(xiǎn)一直與餐館老板一起工作，親眼目睹了火災(zāi)可能對(duì)使社區(qū)變得更好的場(chǎng)所造成的破壞性影響。2012 年至 2016 年間，美國(guó)各地的消防部門(mén)平均每年應(yīng)對(duì)餐飲場(chǎng)所發(fā)生的 8,240 起建筑物火災(zāi)。這些火災(zāi)平均每年導(dǎo)致 2 名平民死亡、115 人受傷和2.46 億美元的財(cái)產(chǎn)損失。
在今年 10 月 3 日至 9 日的防火周之前，Society Insurance 為餐廳提供了一些重要提示，以更好地保護(hù)他們的建筑物、員工和顧客，包括正確維護(hù)烹飪?cè)O(shè)備、避免燃燒、建立更安全的吸煙控制和實(shí)施行業(yè)專家推薦的安全程序。
定時(shí)檢查設(shè)備和安全培訓(xùn)
烹飪?cè)O(shè)備可能是餐廳內(nèi)最重要的東西 - 它也是火災(zāi)的主要原因。與經(jīng)歷過(guò)火災(zāi)的社會(huì)保險(xiǎn)投保人進(jìn)行的一項(xiàng)內(nèi)部研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)火災(zāi)是由烹飪?cè)O(shè)備引起的，在三年內(nèi)造成的損失超過(guò) 540 萬(wàn)美元。這些火災(zāi)通常是由于設(shè)備故障、老化造成的；安裝和維護(hù)不當(dāng)；不良的清潔習(xí)慣；和粗心或粗心的使用。餐廳和酒吧老板可以通過(guò)聘請(qǐng)合格的專業(yè)人員進(jìn)行安裝、維護(hù)和清潔服務(wù)來(lái)降低這些風(fēng)險(xiǎn)。此外，他們可以對(duì)員工進(jìn)行正確清潔、頻率間隔和安全程序方面的培訓(xùn)。
當(dāng)涉及到昂貴的設(shè)備時(shí)，不要走捷徑。讓經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)人員定期維修您的設(shè)備。仔細(xì)檢查您的系統(tǒng)和程序，并根據(jù)需要進(jìn)行更改，以確保您的員工、客戶和業(yè)務(wù)保持安全。
及時(shí)處理干凈用過(guò)的抹布
抹布可以方便地清理食用油和油脂殘留物，但它們也存在嚴(yán)重的火災(zāi)危險(xiǎn)。僅使用商業(yè)級(jí)電器和清潔劑清潔沾滿油脂的床單和抹布。將干凈的和臟的抹布分別存放在金屬柜或帶蓋的容器中。即使是干凈的床單和抹布也有一定量的油脂和油殘留物，可能會(huì)導(dǎo)致自燃。
使用專業(yè)的滅火系統(tǒng)和安全認(rèn)證設(shè)備
盡管經(jīng)典的紅色 ABC 滅火器可能能夠暫時(shí)撲滅油脂火災(zāi)，但帶有濕化學(xué)劑的 K 級(jí)滅火器將有助于防止火災(zāi)再次點(diǎn)燃。銀色 K 級(jí)滅火器專門(mén)用于處理廚房油脂火災(zāi)。他們利用泡沫形成劑來(lái)防止持續(xù)的廚房火災(zāi)重新點(diǎn)燃。
大多數(shù)商業(yè)烹飪裝置都需要一個(gè)固定的滅火系統(tǒng)，該系統(tǒng)必須經(jīng)過(guò) UL 300 認(rèn)證，并由合格的承包商定期維修。為了提供固定式和便攜式滅火器，還必須安裝 K 級(jí)便攜式滅火器并使其可見(jiàn)。對(duì)所有員工進(jìn)行使用培訓(xùn)。
小心吸煙
不出所料，來(lái)自香煙的材料是全球火災(zāi)和火災(zāi)死亡的主要原因。為降低因吸煙材料引起的火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，請(qǐng)指定距離建筑物、可燃材料、植被或其他垃圾收集區(qū)至少 25 英尺的吸煙區(qū)。煙灰缸只能傾倒到指定的帶蓋處置容器中，并填充可以安全滅火的介質(zhì)，例如沙子或水。滅火器應(yīng)放置在距離吸煙區(qū)最大 75 英尺的區(qū)域。
遠(yuǎn)離燃燒燃火點(diǎn)
除了因持有熱玻璃器皿而導(dǎo)致嚴(yán)重的皮膚灼傷和玻璃器皿破裂造成的割傷外，燃燒的飲料可能會(huì)溢出或破裂到可燃表面上。此外，顧客可能會(huì)在燃燒的飲料中添加更多的酒精，從而導(dǎo)致火勢(shì)蔓延，這并非不可能。盡管它可能很誘人，但這種旨在帶來(lái)業(yè)務(wù)的噱頭可能會(huì)完全結(jié)束您的餐廳。
“火！” 這是餐廳里沒(méi)人想聽(tīng)到的一個(gè)詞，也是餐廳老板和經(jīng)理永遠(yuǎn)不想接到的夜間電話。最好的情況是沒(méi)有人受傷，只有財(cái)產(chǎn)損失，但即便如此，結(jié)果仍然可能對(duì)企業(yè)造成毀滅性的打擊。確定火災(zāi)原因的調(diào)查可能會(huì)持續(xù)數(shù)月，即使是小火的清理工作也可能需要幾天時(shí)間，并且需要關(guān)閉企業(yè)。最好的應(yīng)對(duì)措施是通過(guò)更新和清潔廚房設(shè)備、確保正確處理抹布和吸煙材料、投資 K 級(jí)滅火器以及最后 86 次燃燒彈來(lái)預(yù)防火災(zāi)。
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